Ingredienti per Tortelloni verdi al radicchio con pesto di radicchio rosso, noci e speck
- formaggio robiola
- funghi
- limoni
- noci
- olio d’oliva extra-vergine
- pane
- parmigiano
- pepe
- pesto
- radicchio
- radicchio rosso
- sale
- scalogno
- speck
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tortelloni verdi al radicchio con pesto di radicchio rosso, noci e speck
Impastare la pasta:
sbizzarrirsi con una panca di lavoro.
unirvi le uova, formaggio robiola e sbucciato di scalogno, poi sbattere fino ad ottenere una consistenza perfetta.
impastare fino a quando la preparazione diventa liscia e omogenea.
Preparazione del ripieno:
lessare il radicchio e poi chiuderlo a pacchi per essere poi tritato con il fantasia a piacimento.
Preparazione del pesto:
tritare noci, speck e la radice di radicchio rosso.
Formare gli strazi:
creare un tubo verticale della pasta e riempirlo con il ripieno, far aderire bene e poi dare forma a un cilindro intero, avvolgence nel cavo.
Preparazione dei tortelloni:
formare sempre più tortelloni con la pasta, tenendo ben drita con un cespuglio le sfumature della verdura sulle superfici.
adagiare uno di questi al centro di un piatto e guarnire con guanciale e una cipolla tritata.
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