La Tortelloni di Ricotta ed erbette con pecorino: ricetta è un classico della cucina emiliana, originaria della regione Emilia-Romagna. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e freschi, grazie alla combinazione di ricotta, erbette aromatiche e pecorino. Viene solitamente gustato in primavera, quando le erbette sono più fresche e saporite, e rappresenta un piatto tradizionale della cucina italiana.
- Per iniziare, preparare la pasta fresca mescolando la farina00 con le uova e un tuorlo d’uovo, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico, poi lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta con il parmigiano, un po’ di noce moscata e le erbette aromatiche tritate (prezzemolo, erbe aromatiche).
- Stendere la pasta fresca in sfoglie sottili, utilizzando una macchina per la pasta o un mattarello.
- Utilizzare un coppapasta o un bicchiere per creare i tortelloni, poi ripienarli con il composto di ricotta.
- Cuocere i tortelloni in abbondante acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e aggiungere il pecorino grattugiato, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
- Condire i tortelloni cotti con il burro e pecorino, poi servire immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
