Ingredienti per Tortelloni alle fave ripieni di cernia, su vellutata di patate alla curcuma e pomodoro all’aglio – oggi cucina…emanuele
- aglio
- curcuma
- farina
- fave
- gallina
- grano
- olio d’oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- salsa di pomodoro
- uova
- uova di quaglia
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tortelloni alle fave ripieni di cernia, su vellutata di patate alla curcuma e pomodoro all’aglio – oggi cucina…emanuele
Questa deliziosa rivisitazione propone un connubio di sapori genuini e freschi: la cernia fresca sposa la dolcezza delle fave, creando un ripieno irresistibile da avvolgere in sfiziosità di pasta fresca. La vellutata di patate alla curcuma dona una nota aromatica e delicata, mentre il pomodoro all’aglio completa il tutto con un pizzico di sapore rustico. Perfetta da gustare come piatto principale in un pranzo speciale o come esperienza gastronomica da scoprire.
Per realizzarla comincia preparando il ripieno:
* Sfiletta e pulisci la cernia, poi cuocila in padella con aglio, olio d’oliva e un pizzico di pepe.
* Scola la cernia e sbriciola con una forchetta, aggiungendo le fave, previamente lessate e schiacciate.
* Continua incorporando sale, pepe nero e uova di quaglia per una consistenza più morbida.
* Rifinisci il gusto con una spolverata di curcuma e integra il tutto con uova strapazzate e un filo d’olio d’oliva.
* Nel frattempo, prepara la vellutata di patate alla curcuma: lessa le patate con cipolla e aglio, poi, frullali con un po’ di brodo vegetale e curcuma.
* Con una pietra da pizza o un cucchiaino direttamente nel frullatore, regola la consistenza.
* Sfrutta per una seconda cottura le tue uova: versa le uova in acqua bollente salata e cuoci per 3 minuti.
* Prepara il pomodoro all’aglio: taglia finemente aglio, burro, soffriggi ed inclina le passate.
* Diluisci con acqua bollente, aggiungi sale e pepe, lascia cuocere a fuoco lento.
Ricorda di stendere la pasta fresca, ricavare dei cerchi e con un sac à poche farcirli con il composto di cernia e fave. Cuoci i tortelloni in acqua bollente salata.
* Monta il piatto: appoggia tortelloni su una base di vellutata, decora con il pomodoro all’aglio e qualche foglia di prezzemolo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
