La ricetta Tortelloni al gorgonzola e salsa di noci unisce i sapori intensi del formaggio blu a un ripieno cremoso di ricotta e asiago, bilanciati da una salsa di noci fragrante e leggera. Tipicamente serviti caldi, esprimono al massimo il contrasto tra l’aroma rustico delle verdure e la dolcezza speziata del gorgonzola. Perfetti per un pranzo invernale o un aperitivo gourmet, il piatto si distingue per la morbidezza della pasta fresca e l’equilibrio tra sapori ricchi e rotondi.
- Setta la farina a fontana sulla spianatoia, salala e rompi le uova nel mezzo.
- Lavora l’impasto con forchetta e mani fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
- Forma un panetto, avvolgilo in un tovagliolo e lascia riposare per 1 ora in luogo fresco.
- Prepara il ripieno mescolando ricotta, gorgonzola, grana grattugiato, asiago sbriciolato, sale, pepe e noce moscata in una ciotola.
- Stendi la pasta in due sfoglie sottili con il matterello, disponi il ripieno in mucchietti su una spianata e copri con l’altra sfoglia.
- Ritra i tortelloni con una rotella dentellata, formando le classiche calotte.
- Porta a bollore acqua salata in una pentola capiente e cuoci il piatto per 2-3 minuti, finché la pasta risulta al dente.
- In un pentolino scalda la panna con un burro, aggiungi noci tritate e continua a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
- Scola i tortelloni, uniscili alla salsa, condisci con grana grattugiato e servi immediatamente caldo.
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