La ricetta Tortello cremasco, un primo piatto per le feste proviene dalla tradizione culinaria della regione Lombardia e in particolare della città di Cremona. Questo piatto ricco e delicato, tipico del periodo natalizio e delle festività invernali, è famoso per i suoi sapori unici e raffinati.
La pasta fresca, farcita con una crema di frutta candita, canditi, crema di formaggi e aromatiche, viene cotta in brodo oppure in acqua salata e servita con un tocco di burro e salvia.
- Realizza una sfoglia di pasta fresca con farina, uova e un tocco di burro.
- Prepara il ripieno mescolando canditi, fruttosità di cedro e limoni, formaggio grattugiato, uva sultanina, noce moscata e una piccola quantità di succo di limone.
- Stendi la pasta e dividila in quadrati.
- Rilena i quadrati di pasta con il composto di frutta candita.
- Piega i quadrati di pasta, formando dei fagottini e sigillando bene i bordi.
- Cuocete i tortelli in acqua bollente salata o in brodo fino a quando non saliranno a galla.
- Servite i tortelli con una noce di burro fuso, foglie di salvia e una spolverata di noce moscata.
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