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Ricetta originaria dell’Italia settentrionale, questi deliziosi piatti sono tipici della tradizione emiliana, in particolare della zona di Bologna. Il piatto è solitamente gustato come antipasto o primo piatto in occasioni speciali, come le feste e le celebrazioni. Queste deliziose pelliccioline di pasta contengono un ripieno cremoso e saporito a base di formaggi grattugiati, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
- Prepara gli ingredienti: setaccia la farina su un piano di lavoro, e unite le uova, il formaggio pecorino, il provola affumicato, la mozzarella, il parmigiano e un pizzico di pepe nero.
- Mixare gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea e liscia.
- Stendi la pasta con un rotolo per ottenere delle sfoglie sottili.
- Crea i tortellini: disegna delle forme circolari con un coppapasta e ripieni con un cucchiaio di pasta fresca.
- Sequi i tortellini: mescola subito 1/2 cucchiaio d’acqua con la farina, per creare la colla naturale. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e aggiungi i tortellini per 3-4 minuti al massimo.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
