La ricetta Tortellini in brodo da La Prova del Cuoco è un vero e proprio classico della cucina italiana. Originario della tradizione emiliana, questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e appagante, perfetto per una giornata fredda o per un pranzo festivo in famiglia. I tortellini, ripieni di carne e salumi, si sposano alla perfezione con il gusto caldo e profumato del brodo ricco di verdure e aromi.
- Si prepara un brodo saporito utilizzando gallina, lombata di maiale, manzo, carote, cipolle bionde, sedano, nozce moscata, sale grosso e pepe.
- Per la pasta si mescola la farina 00 con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Si lascia riposare coperto con un panno umido.
- Per il ripieno si sminuzzano mortadella, prosciutto crudo, parmigiano e si aggiungono noce moscata, sale, pepe e olio.
- Si stende la pasta sottile e si ritagliano tanti cerchi.
- In ogni cerchio si inserisce un cucchiaino di ripieno e si chiude formando il tortellino.
- Si cuociono i tortellini in acqua bollente salata, poi si trasferiscono in una ciotola con il brodo caldo.
- Si guarnisce con parmigiano grattugiato e si gusta immediatamente.
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