La ricetta Tortellini fritti alla crema è un dolce classico emiliano, tipico della tradizione natalizia di Reggio Emilia. Questo piatto è noto per la sua delicatezza e leggerezza, grazie alla sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Il sapore distintivo deriva dalla crema pasticcera utilizzata per il ripieno, che conferisce un tocco di dolcezza e cremosità.
Per preparare il ricetta, segui questi passaggi:
- Affetta la farina e forma una fontana sulla spianatoia; aggiungi le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il sassolino e il lievito per dolci al centro.
- Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo; lascialo lievitare per 2 ore in un luogo fresco e coperto.
- Tira la pasta sottilmente e confeziona i tortellini: aggiungi un cucchiaino abbondante di crema pasticcera e chiudi a tortello; usa un bicchiere come stampo.
- Sciogli lo strutto in una padella e friggi i tortellini, rigirandoli e dorandoli in modo uniforme.
- Cospargi i tortellini con zucchero a velo e gustali caldi.
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