La ricetta Tortellini freddi alle olive e pesto rosso è un piatto che origina dalla tradizione italiana, in particolare dalla zona di Liguria e Emilia-Romagna. Il suo sapore tipico è una combinazione di freschezza e sapidità, grazie all’unione di basilico, mandorle e olive nere. Questo piatto è solitamente gustato durante le giornate estive, quando la ricerca di cibi freschi e leggeri è più alta.
- Inizia preparando il pesto rosso, mettendo nel frullatore basilico fresco, mandorle e un filo d’olio, poi aggiungi le olive nere denocciolate per dare un tocco salato.
- Cuoci i tortellini in acqua bollente salata, poi scolali e lasciali raffreddare.
- In una ciotola grande, unisci i tortellini raffreddati al pesto rosso preparato in precedenza e mescola delicatamente per evitare di rompere i tortellini.
- Aggiungi un filo d’olio a crudo per dare lucidità e sapore al piatto.
- Servi subito, guarnendo con foglie di basilico fresco e olive nere a fette, se desiderato.
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