Tortellini emiliani

La ricetta Tortellini Emiliani è un simbolo dell’Emilia Romagna, una regione italiana rinomata per la sua cucina ricca e tradizionale. I tortellini emiliani sono noti per il loro impasto delicato e la loro farcitura intensa, che generalmente include carne di maiale e/o di manzo, prosciutto crudo e parmigiano reggiano. La presenza di noce moscata e il brodo bollente a cui vengono lessati conferiscono al piatto un aroma caldo e invitante. Solitamente serviti in brodo, rappresentano un classico della cucina italiana e sono spesso gustati durante le festività invernali, ma possono essere anche apprezzati come un’antipasto o un secondo piatto elegante.

• Preparare il brodo di carne.
• In una ciotola capiente, unire la semola, le uova, un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Lasciare riposare l’impasto coperto con un tovagliolo umido per almeno mezz’ora.
• Preparare il ripieno: tritare finemente la lonza, il manzo, la mortadella e il prosciutto crudo. Condire con parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
• Dividete l’impasto in pezzi e stenderlo su un piano infarinato. Ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
• Depositare una noce di ripieno al centro di ogni cerchio.
• Chiudere i tortellini premendo sui bordi dell’impasto e piegando i lembi.
• Lessare i tortellini in abbondante brodo bollente per circa 3-4 minuti.
• Scolate i tortellini e serviteli in piatti fondi con il brodo caldo.
• Condire con una noce di burro e parmigiano reggiano grattugiato.

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