. Questa deliziosa ricetta è un omaggio alla tradizione emiliana, dove il piatto è tipico della cucina lombarda. Il sapore dei tortellini al ragù bianco è completato dal grazioso tocco di gratinato dei topinambur, che dona un’espressione dolce e cremosa al piatto.
Per preparare questa ricetta, si segue la seguente procedura:
- Taglia a dadini 3 carote e 1 sedano, poi sbatti 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di pepe nero e 2 cucchiai di prezzemolo. Aggiungi sempre sale; cospargi carote e sedano!
- Caffellamenti in microonde o in forno a 180°C per 25 minuti.
- In un’insalatiera, mescola 200 g di tortellini, 2 cucchiai di prezzemolo, e 1 cucchiaio di pepe nero. Fermo poi i tortellini.
- Aggiungi un mestolo e mezzo di acqua a bollore e aggiungi 1 cucchiaio di parmigiano e sale. Fai in modo che i tortellini siano immersi, poi mettili in una pentola a cottura per 10 minuti.
- In una teglia a cucchiai, aggiungi 50 g di parmigiano e metti a grigliare il topinambur in forno a 180°C per 15 minuti, dopodiché arricchisci con prezzemolo e sale. Alternativamente, grilla a cucchiai.
- Con un mestolo, aggiungi l’acqua ai tortellini e prepara il ragù bianco. Aggiungi i topinambur in una teglia e gratina.
- Pronto! Con questo sapore, servisci il piatto una volta freddo, o servilo caldo, come piace di più.
- Per aggiungere vari sapori e aromi più raffinati, unisci l‘acqua con 2 cucchiai di olio!
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