La ricetta Tortellini è un piatto classico della tradizione italiana, tipicamente servito durante le feste natalizie o come primo piatto durante il pranzo della domenica. Questo piatto è caratterizzato da un ripieno savoreggioso e una pasta fresca, che richiede un’attenzione particolare nella sua preparazione.
Preparazione:
- Prepara il ripieno cotto in una padella con il burro, l’arista di maiale, il macinato, sale e pepe. Lascia intiepidire la carne cotta e la mortadella a cubetti nel frullatore, fino ad ottenere un composto fine.
- Aggiungi l’uovo, la noce moscata e se necessario altro sale al composto, e mescola per bene con le mani.
- Nel frattempo prepara la pasta fresca, disponendo la farina a fontana sulla spianatoia ed aggiungendo le uova e il sale. Impasta fino ad ottenere una bella pasta liscia, se necessario aggiungendo altra farina.
- Lascia riposare la pasta in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
- Stendi la pasta con l’aiuto di una sfogliatrice o a mano, se preferisci, fino ad arrivare al livello di sottilità desiderato.
- Ritaglio dei quadratini dalla pasta e metti al centro una pallina di ripieno. Piega la pasta a triangolo e unisci i due lati lunghi, assicurandoti di pressare bene i bordi per evitare che si aprano in cottura.
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