La ricetta Tortelli pere e gorgonzola esalta la dolcezza delle pere con l’intensità del gorgonzola, creando un abbinamento unico e sorprendente. Ideali per un pranzo autunnale o una cena elegante, i tortelli sprigionano un profumo irresistibile che conquista il palato con i suoi sapori ben amalgamati.
- Impastare la farina con le uova fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
- Far riposare l’impasto per almeno mezz’ ora coperto con pellicola trasparente.
- Nel frattempo, tagliare le pere a dadini piccoli e cuocerle in padella con burro sciolto, aggiungendo cannella in stecca, scorza di limone e un cucchiaio di miele. Lasciare caramellare per circa 10 minuti.
- Lavorare il gorgonzola piccante a pomata fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa.
- Unire le pere caramellate al gorgonzola e amalgamare bene, formando un composto omogeneo.
- Stendere un sottile strato di pasta fresca e trasferirlo in uno stampo per tortelli, inserendone il composto nelle porzioni apposite.
- Coprire con un altro strato di pasta e sigillare bene i bordi.
- Tagliare i tortelli con l’apposito strumento.
- Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata bollente.
- Condire con burro fuso e salvia, oppure con gorgonzola dolce, noci sbriciolate e un filo d’olio.
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