La ricetta Tortelli Mezzaluna alla zucca è un piatto delicato e saporito, ideale per le giornate autunnali. I sapori caratteristici di questa ricetta sono dati dalla zucca cotta nel forno e amalgamata con ricotta, parmigiano reggiano e noce moscata, che si combinano in un ripieno cremoso e delicato. I tortelli sono fatti con una pasta sfoglia sottile e friabile, che li rende leggeri e gustosi.
Per preparare questo piatto, segui i passaggi seguenti:
- Impasta 300 gr di farina di semola con 1 cucchiaio di olio e un po’ di acqua, senza sale.
- Lascia riposare l’impasto in frigorifero e nel frattempo cuoci la zucca nel forno e riducila in crema.
- Ammalamala la zucca con tuorlo, sale, noce moscata, ricotta e parmigiano reggiano.
- Stendi la pasta sfoglia e disponi sul lato lungo le palline di ripieno.
- Ripiega la pasta e sigilla bene, quindi copra con uno stampino per ottenere tortelli uguali.
- Cuoci i tortelli in acqua bollente salata e condirli con burro fuso e parmigiano reggiano.
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