La ricetta Tortelli di zucca e patate con sugo di cipolle
Questo delizioso piatto è origine da una tradizione culinaria italiana, dove la zucca e le patate sono ingredienti principali durante la stagione autunnale. Il suo sapore tipico è tuttavia caratterizzato dalla presenza del pepe e del parmigiano. Di solito viene servito come primo piatto o come contorno.
Preparazione
- Dovrai sbucciare e tritare la cipolla bianca e cuocerla in un po’ di olio fino a quando non sarà soffitta.
- Milza la zucca lessata con lo spremo del limone, il sale e la noce moscata.
- Sbatti le uova con il parmigiano e il pepe.
- Farina 00 e lavorala con le uova, creando un composto sodo.
- Riunisci la zucca e le patate lessate e mescola bene con il composto di uova e farina.
- Forna i tortelli con un cucchiaio di olio e cuocili in forno fino a quando non saranno dorati.
- Sugo di cipolle: fuse la cipolla soffitta con l’olio e aggiungi un po’ di acqua e sale. Porta a ebollizione e riduci il tutto in una salsa piatta.
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