La ricetta Tortelli di ricotta di bufala e salsa di basilico è un piatto fresco e leggero, ideale per un pasto estivo. Questo piatto unisce sapori delicati e freschi, rendendolo perfetto per essere gustato come primo piatto.
Per la preparazione della ricetta occorre iniziare a creare l’impasto per la pasta.
- Mescolare la farina con il sale e aggiungere gradualmente l’acqua necessaria a ottenere un impasto morbido e lavorabile.
- Far riposare l’impasto coperto con un canovaccio umido.
- Preparare il ripieno: sbattere la ricotta con una forchetta, aggiungere il parmigiano, le zeste del limone (solo la buccia grattugiata), sale, noce moscata e pepe.
- Stendere la pasta con il mattarello e ricavare dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere.
- Creare dei mucchietti di ripieno, chiudere con un altro dischetto e imprimere i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti.
- Preparare la salsa di basilico frullando gli ingredienti con un minipimer.
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