Ingredienti per Tortelli di patate ripieni con salsa di burro alle nocciole
- burro
- farina
- farina bianca
- formaggio asiago
- formaggio grana
- nocciole
- noce moscata
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- radicchio
- radicchio rosso
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tortelli di patate ripieni con salsa di burro alle nocciole
- Inizia preparando le patate, lessandole finché siano tenerissime, poi schiacciale e lasciale raffreddare.
- In un mixer, unisci le patate con la farina, la farina bianca, l’uovo, il sale e il pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Dividi l’impasto in pezzetti di circa 2 cm di diametro e forma i tortelli.
- In una padella, sciogli il burro con l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi le nocciole tritate;
- aggiungi il radicchio rosso, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe.
- Cuoce i tortelli in acqua salata finché non vengono a galla;
- scolali e servili con la salsa di burro alle nocciole, spolverando con il formaggio asiago e il formaggio grana.
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