La ricetta Tortelli di patate ripieni con mozzarella di bufala è un modo alternativo di cucinare gli gnocchi. L’abbinamento tra la morbida patata e la ricotta di bufala cremosa, avvolti nella salsa di pomodorini frescosti, garantisce un piatto dal sapore delicato e gustoso. La freschezza del basilico completa l’esplosione di sapori e profumi che renderà questo piatto unico e indimenticabile.
- Taglia le mozzarelle di bufala a cubetti e lasciala scolare.
- Schiaccia le patate lessate e incorporale alla farina.
- Aggiungi un uovo, sale e impasta bene.
- Stendi l’impasto e ricava tanti dischi con un coppapasta.
- Disponi un paio di cubetti di mozzarella al centro di ogni disco e sigilla bene i tortelli.
- Prepara un soffritto con aglio e olio, aggiungi i pomodorini datterini a metà e cuoci.
- Aggiungi qualche foglia di basilico fresco, regola sale e pepe.
- Frulla il sugo ottenuto.
- Cuoci i tortelli in acqua bollente salata.
- Scola i tortelli e condiscili con il sugo di pomodorini.
- Spolverizza con parmigiano grattugiato.
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