La ricetta TORTELLI DI PATATE FRITTI è un tipico piatto della tradizione culinaria italiana, originario delle regioni settentrionali come l’Emilia-Romagna e la Lombardia. I sapori caratteristici del piatto sono rappresentati dai tuberi, come le patate, insieme agli aromi della noce moscata e del pepe nero. Questa ricetta è solitamente servita come antipasto o piatto unico, accompagnato da un’insalata di erbe fresche o da un contorno di verdure.
- Luoghi le patate pressate in un robot da cucina e aggiungi 2 cucchiai d’olio, pepe nero e sale. Inizia a stropicciarle fino a creare una purea abbastanza densa.
- Nella ciotola con la purea di patate, aggiungi le uova, il latte, il formaggio pecorino grattugiato, una buona manciata di parmigiano e una noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, mescola la farina con un po’ d’acqua e la concentrazione di pomodoro. Scaldare l’olio in una pentola e un pizzico di sale per impanare le tortelli.
- Dividi la purea in piccoli cubetti, da 20 a 30 circa, se le patate si sono rammollite.
- Con le dita, forma una palla grande per le tortelli e quindi con impasti manuale o macchina impastatrice, lavora l’impasto dando una forma tonda uniforme.
- Stendi il piano di lavoro con impasto e prendi una piccola pallina di purea e avvolgila e unguola bene. Soffritte i tortelli nell’olio caldo.
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