La ricetta Tortelli di patate con sugo di porcini è un classico della cucina italiana, originaria dell’area geografica che comprende Lombardia, Piemonte ed Emilia-Romagna. Questo piatto è noto per i suoi sapori tipici, che combinano la delicatezza delle patate e del sugo di porcini, creando un’esperienza gustativa unica. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o come pasto confortante durante le giornate fredde.
- Per iniziare, sbucciare le patate e cuocerle in acqua bollente salata fino a quando sono tenere, poi schiacciarle.
- In una ciotola, mescolare la farina 00, le uova e un pizzico di sale per ottenere un impasto omogeneo, lavorandolo fino a ottenere una consistenza elastica.
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata e ritagliare dei cerchi di pasta.
- Nella metà inferiore di ogni cerchio, collocare un po’ di patate schiacciate, aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato e chiudere il tortello, premendo i bordi per sigillarli.
- In una padella, soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritato in olio d’oliva, poi aggiungere i funghi porcini freschi o secchi reidratati e cuocere fino a quando non sono teneri.
- Sfumare con il vino bianco e aggiungere il sugo, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per alcuni minuti, poi scolarli e servirli con il sugo di porcini.
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