La ricetta TORTELLI DI PATATE è un piatto autentico e saporito, legato a tradizioni contadine toscane. Questa ricetta racchiude sapori intensi, come la noce moscata e il parmigiano, che si fondono con la delicatezza delle patate e della ricotta fresca.
Per preparare i tortelli di patate, seguite questi passaggi:
- Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate con un cucchiaio di burro. Unite alla ricotta fresca, parmigiano, noce moscata, sale e pepe, mescolando bene.
- Impastate gli ingredienti per la pasta sfoglia per 10 minuti, formando un panetto che riposerà coperto.
- Preparate il sughetto con sedano, carota, cipolla, pinoli, funghi champignon e pomodori maturi.
- Spianate la pasta sfoglia, mettete il ripieno e tagliate i tortelli a mezzaluna. Cuoceteli in acqua salata e scolateli.
- Mettete i tortelli nella padella col sughetto, spolverateli con parmigiano e pecorino, e conditeli con un filo d’olio. Se necessario, allungate con acqua di cottura.
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