La ricetta Tortelli di Parma al sugo, piatto semplice e rustico trae origine dalla ricca tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna, terra di sapori autentici e ingredienti di qualità.
I Tortelli di Parma al sugo sono un esempio perfetto di come semplicità e genuinità si uniscono in un connubio irresistibile.
Il ragù aromatico, ricco di profumi di cipolla, brodo e parmigiano, incontra la delicata pasta fresca ripiena di un composto di ragù e basilico.
- Mescola 500g di farina 00 con 2 uova e un pizzico di sale, formando un impasto liscio ed omogeneo.
- Soffriggi una cipolla bianca tritata nel burro, aggiungendo uno scicchetto di zucchero e un pizzico di noce moscata.
- Prepara un ragù con concentrato di pomodoro, brodo, parmigiano, sale e pepe.
- Stendi la pasta e disponi al centro di ogni rettangolo un cucchiaio di ragù e foglie di basilico. Fintona le estremità formando i tortelli.
- Cuoci i tortelli in acqua bollente salata. Servili con il ragù caldo e spolverati con scaglie di parmigiano.
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