La ricetta Tortelli di ceci e pancetta affumicata è un piatto tradizionale che origina dalle zone rurali, dove la semplicità e la genuinità degli ingredienti sono messe in risalto. I sapori tipici di questo piatto sono caratterizzati dal connubio tra la dolcezza dei ceci e il sapore affumicato della pancetta, solitamente gustato in occasioni conviviali.
- Prepara l’impasto per la pasta sfoglia con farina, uova e un pizzico di sale, lavorandolo fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- LESScala e frulla i ceci per creare un ripieno cremoso, quindi aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e la pancetta affumicata a cubetti.
- Mischia il ripieno con cura e aggiungi pepe a piacere per dare un tocco di sapore.
- Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei cerchi di dimensione adeguata per i tortelli.
- Colloca una piccola quantità di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta e piega la pasta a forma di mezzaluna, sigillando i bordi.
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