Tortelli di castagne ai carciofi, robiola e miele di castagno per l’MTC n° 54

La ricetta Tortelli di castagne ai carciofi, robiola e miele di castagno è un piatto tipico delle tradizioni culinarie autoctone a tema ‘a tema MTC n° 54’. Questo piatto si distingue per i sapori intensi e caratteristici dei carciofi e del miele di castagno, combinati con la cremosità della robiola e la freschezza di prezzemolo.

Preparazione:

Per iniziare, ricavare delle rotelline di biscotti e delle briciole di brioches per accompagnare il piatto. Scolicare gli spinaci dopo averli saltati in padella in burro dopo aver aggiunto some di sale e un limone a fettina. Nella stessa padella sciogliere ulteriore burro olio e aggiungendo prezzemolo tritato. Quindi dorare, parte per volta, la pasta tipo maltagliati, ravioli e tagliolini già preparati, infine servire subito.

Per la crema di robiola e ricotta, unire in un mixer insieme robiola e ricotta, aggiungendo un filo di succo di limone e roba di olio. Montare fino a l’ottima croccia dei biscotti e per terminare disponere servire subito il piatto sulle robbie mescolate aggiungendo alcune punte di carciofi.

Lavorazione della pasta fresca:

• Bollire gli spinaci in acqua dopo avervi aggiunto sale e succo di limone.</li)

• Ricavare delle rotelline di biscotti e delle briciole di brioches.

Creama di robiola e ricotta:

• Mettere in un mixer insieme robiola e ricotta.

Per poter iniziare a imbastire il piatto sono d’obbligo le uova sbattute per non attaccare i tipi di pasta tipo maltagliati, ravioli e tagliolini dopo la bollitura, il caramello tipico del miele di castagno aggiungete aglio, sale e foglie di lauro. Intingere con una salsa fatta coi sughi avanzati dopo aver tostato gli spinaci.

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