La ricetta Tortelli di Bietole e Ricotta con burro e salvia è un classico della cucina emiliana, particolarmente apprezzato nella stagione invernale. Questo piatto tradizionale unisce il sapore delicato delle bietole con la ricotta e il Parmigiano, creando un’esperienza gustativa unica. Solitamente viene gustato durante le serate fredde, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
Le bietole, dopo essere state lessate e strizzate, vengono mescolate con la ricotta, il Parmigiano, la maggiorana, la noce moscata e un pizzico di sale fino.
- Tritare le bietole lessate e strizzate.
- Mescolare le bietole tritate con la ricotta, il Parmigiano, la maggiorana, la noce moscata e un pizzico di sale fino.
- Impastare la farina e la farina 00 con le uova e un pizzico di sale per creare la pasta.
- Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
- Disporre il ripieno al centro dei cerchi di pasta e chiudere a forma di tortello.
- Cuocere i tortelli in acqua bollente salata.
- Scolpare i tortelli e servirli con burro fuso e foglie di salvia.
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