La ricetta Tortelli di barbabietola al gorgonzola
Il piatto è un classico della cucina italiana, unendo la freschezza della barbabietola con il sapore pungente del gorgonzola. Questa ricetta è tipica della zona lombarda, dove il gusto per le verdure e i formaggi è molto forte. Il Tortelli di barbabietola al gorgonzola è un’ottima scelta per un pranzo o un aperitivo leggero.
Preparazione
- Prendi 500g di barbabietola e grattugiala fine.
- Mischia il grano con 50g di burro, 1 uovo e sale al gusto, fino a formare una palla morbida.
- Ricava 4-6 foglie di pasta e stendile su una superficie leggermente infarinata.
- Mischia 100g di gorgonzola con 20g di noci tritate e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Spaghetti 1 cucchiaio di parmigiano e 1 cucchiaio di semola di grano sulla superficie di ogni foglia di pasta.
- Disponi il ripieno di gorgonzola sulme foglie di pasta e ripiega il tortello.
- Scegli i tortelli e procedi alla cottura in acqua bollente con un pizzico di sale, per 3-4 minuti.
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