La ricetta Tortelli con farina di castagne
I tortelli con farina di castagne sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso in Alto Adige e in altre regioni in cui la castagna è pianta comune. Questo piatto offre un equilibrio di sapori e consistenze, con il morbido impasto di farina di castagne e ricotta, il croccante dei noci e il pungente pepe. Consigliamo questo piatto come secondo piatto per una sera invernale, in compagnia di familiari o amici.
Preparazione
- Fate sciogliere il burro in un recipiente capiente. Aggiungete la farina, la farina di castagne e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto con una fork.
- Fate cuocere il composto in forno a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando non saràchenato e troppo morbido.
- Una volta raffreddato, unito il formaggio grana, le noci, pepe e peperoncino. Amalgamate bene il tutto.
- Preparate la farcia spremendo la ricotta in un recipiente. Aggiungete un pizzico di sale e un po’ di salvia, e mescolate bene.
- Assemblate i tortelli, disponendo un cucchiaio di farcia nel centro di una sfoglia di pasta e chiudendola a forma di sacca. Selezionateli e ripetete il processo.
- Portate i tortelli a tavola con un po’ di olio e una spolverata di pepe. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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