La ricetta Tortelli con fagiolina del trasimeno e vongole nasce nella tradizione umbra, dove il lago Trasimeno offre i suoi frutti più deliziosi. Il piatto è caratterizzato dai sapori freschi e delicati della fagiolina e delle vongole, che si fondono con la delicatezza dei tortelli. Solitamente, questo piatto viene servito in occasioni speciali come matrimoni e feste di laurea.
- Inizia preparando la pasta dei tortelli, amalgamando la farina con l’uovo e un pizzico di sale.
- Prosegui preparando il ripieno, cuocendo le vongole in un tegame con olio, prezzemolo e un bicchiere di vino bianco.
- Una volta cottura completa, unisci le vongole alla fagiolina del Trasimeno, condendo con sale e olio.
- Riempi i tortelli con il ripieno preparato e chiudi con cura.
- Cuoci i tortelli in abbondante acqua salata, poi scolali e serviteli con un filo d’olio.
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