La ricetta Tortelli alle erbe ripieni di patate e salsiccia è un classico della tradizione culinaria italiana, originaria dell’area emiliana. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e freschi, grazie all’uso di erbe aromatiche come salvia, rosmarino e menta. Viene solitamente gustato durante le stagioni più fresche, accompagnato da una buona bottiglia di vino.
- Inizia preparando la pasta: in una ciotola, mescola insieme la farina, le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico, poi lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: sbuccia le patate e falle bollire fino a quando non sono tenere, poi schiacciale con una forchetta.
- In un’altra padella, cuoci le salsicce fino a quando non sono dorate, poi tritatale e mescolale con le patate schiacciate, la noce moscata e un pizzico di sale.
- Stendi l’impasto della pasta e ritaglia dei cerchi di pasta con un coppapasta o un bicchiere.
- Metti un po’ di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta, poi chiudi i tortelli facendo aderire i bordi.
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci i tortelli per circa 3-5 minuti, o fino a quando non galleggiano.
- Scola i tortelli e condiscili con un po’ di burro fuso e foglie di salvia e menta fresca.
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