La ricetta Tortelli all’amarena è un piatto tradizionale italiano che origina dalle regioni del Centro-Nord Italia, dove era solito essere preparato durante le feste di fine anno. I sapori tipici di questo piatto, come il dolce sapore delle amarene e l’aroma del liquore, sono tipici della cucina invernale italiana. I tortelli all’amarena sono un piatto morbido e profumato, perfetto per essere accompagnato da una tazza di caffè o un bicchiere di vin brulé.
- Prepara la farina mescolandola con la fecola di patate e il sale. Aggiungi il burro fuso e gli uova, mescolando fino a formare uno spesso impasto.
- Stendi l’impasto e ricorda la superficie con il suo strato di composto appositamente preparato, usando come base la marmellata di amarene.
- Riempi le codette di amarene candite, lasciate a marinetta in un’infuso di anice.
- Chiudi le codette con la farina e il sassolino, formando il classico tortello all’amarena.
- `Friggi i tortelli nell’olio caldo fino a doratura.
- Dalla cottura trasferiscili su carta assorbente e completa il piatto con il caramello crema di zucchero bollita con liquore.
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