La ricetta Tortelli alla lastra del Casentino è un piatto tradizionale della cucina toscana, originario della valle del Casentino. Questo piatto è caratterizzato da un sapore rustico e genuino, grazie all’uso di ingredienti come il formaggio pecorino, il lardo e la salvia. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali e le riunioni familiari.
- Tritate finemente l’aglio, la cipolla e il sedano, e soffriggeteli in una padella con un po’ di lardo.
- Aggiungete le carote e le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il pepe, e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, preparate la pasta mescolando la farina con le uova e un pizzico di sale.
- Stendete la pasta e create dei tortelli, che poi andranno ripieni con un misto di formaggio pecorino e salvia.
- Cuocete i tortelli in acqua bollente salata per alcuni minuti, poi scolateli e aggiungeteli alla padella con il sugo.
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