Ingredienti per Tortelli alla lastra
- aglio
- farina
- formaggio pecorino
- lardo
- patate
- pepe
- pepe nero
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tortelli alla lastra
La ricetta Tortelli alla lastra è un piatto tradizionale tipico della cucina reggiana e della zona limitrofa. Nata come piatto rustico, i tortelli alla lastra hanno sapori intensi e semplici, dove il pecorino e il lardo si sposano perfettamente con la consistenza della pasta. Solitamente viene gustato durante le festività autunnali e invernali, in compagnia di amici e parenti, come ideale secondo.
- Preparare il ripieno tritando finemente l’aglio e mescolandolo con il pecorino, il lardo condito, le patate lesse e sbucciate, pepe nero e sale.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente la farina, impastando fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
- Stendere la pasta su una superficie infarinata, creando delle sfoglia sottili.
- Con un tagliapasta, ricavare dei dischi di pasta di diametro circa 5 cm.
- Posizionare al centro di ogni disco una piccola porzione di ripieno.
- Leggere saltare i tortelli in padella con un filo d’olio, aglio e pepe nero.
- Servire i tortelli caldi, decorati con un pizzico di pepe nero fresco e una spolverata di pecorino grattugiato.
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