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La ricetta Tortelli al Porro è un piatto di origine ligure che conquista il palato con il suo sapore delicato e cremoso. La combinazione di porro e parmigiano reggiano crea un gusto ricco e aromatico, tipico della cucina ligure. Questo piatto è ideale per essere gustato in occasione di pranzi speciali o cene con gli amici.
I tortelli hanno un sapore caratteristico di porro appassito, cremoso e leggermente salato, unito alla morbidezza della pasta fresca e al gusto deciso del parmigiano. Solitamente, vengono gustati in accompagnamento a una semplice salsa di burro e parmigiano.
- Tagliare a pezzetti fini i porri e farli andare in una casseruola con il burro; quando è un po’ appassito, aggiungere il latte e il sale e lasciare andare coperto per 20 min.
- Il latte si deve asciugare del tutto e i porri devono risultare un po’ cremosi; dopodiché si passano al mixer senza omogeneizzare.
- Quando freddi, unire il parmigiano, la ricotta e sentire di sale.
- A questo punto fare la pasta fresca, lasciarla riposare almeno 10 min e confezionare i tortelli.
- Lessarli in acqua salata, scolarli e condirli con burro e parmigiano generosi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
