La ricetta Tortelli al pesto di menta, un primo piatto davvero unico nasce dalla tradizione culinaria italiana, reinterpretando in chiave moderna il gusto classico del pesto con l’aggiunta di menta fresca e la ricchezza di ricotte e spinaci. Questo piatto si distingue per la sua delicatezza e la freschezza degli ingredienti, diventando protagonista di ogni pranzo o cena informale.
- Cuoci gli spinaci in acqua bollente salata e scolali.
- Tritate finemente l’aglio e prepari un pesto di menta con olio extra vergine d’oliva, pinoli, menta fresca, parmigiano e pecorino grattugiati, sale e pepe nero.
- In una ciotola, mescola la ricotta con i spinaci scolati, il formaggio grattugiato, uova e una generosa quantità di pesto di menta.
- Stendi la pasta sfoglia e ricavate dei cerchi con l’impasto.
- Su ogni cerchio, mettete un cucchiaino del ripieno di spinaci e ricotta e chiudeteli a forma di tortelli.
- Cuocete i tortelli in abbondante acqua bollente salata.
- Serviteli con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di menta fresca.
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