La ricetta Tortelli al Natale modenese da La Prova del Cuoco è un piatto tradizionale natalizio della cucina emiliana. Originario della provincia di Modena, questo tortello si caratterizza per il suo ripieno a base di patate e carne di zampone, un salume tipico modenese composto da carne di maiale tritata e aromi. Il sapore rustico e intenso è arricchito dal tocco balsamico, che lo rende un piatto un vero e proprio trionfo di sapori invernali. Idealmente, i tortelli vengono serviti condito con burro e salvia, oppure in brodo, durante il periodo natalizio.
Per realizzarlo seguire questi passi:
- Preparare un impasto con farina, uova, un pizzico di sale e un po’ d’acqua.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e tagliare dei cerchi.
- Inserire al centro di ogni cerchio un po’ di ripieno a base di patate, zampone cotto e tritato, parmigiano e pepe.
- Chiudere i tortelli e sigillare i bordi.
- Cuocere i tortelli in acqua salata bollente.
- Scolare i tortelli e condirli con burro fuso, parmigiano e una spolverata di pangrattato tostato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aceto balsamico, burro, farina, farina 00, grano, latte, olio, pangrattato, parmigiano, patate, pepe, sale, uova, zampone
