Tortelli ai formaggi

La ricetta Tortelli ai formaggi è un classico della tradizione tutta italiana, originaria delle regioni del Nord. Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori e aromi intense, protagonistici il formaggio, il basilico e il parmigiano. Un tempo, i tortelli venivano solo serviti durante le feste e le occasioni speciali, oggi possono essere gustati anche in occasione di pasti informali.

Per preparare questo delizioso piatto, si dovranno seguire questi passaggi:

• Prendere un paio di sfoglie di pasta, unitele con un filo di acqua e stenderele sul piano di lavoro
• Raccomandare una stretta di basilico, tagliare le foglie in piccoli pezzi e mescolarle con il formaggio emmental e gorgonzola
• Aggiungere al mix anche il parmigiano, i pinoli e il prezzemolo
• Impastare bene e dividere il composto in 4 pezzi uguali
• Stendere ogni pezzo tra due sfoglie di pasta, formare un rettangolo e chiuderlo a triangolo
• Sistemare i tortelli su un piatto ripieno di noci e pere
• Scaldate l’olio e il latte in una grande pentola, aggiungere gli uova sbattute e cuocere finché non diventano morbidi
• Aggiungere i tortelli al brodo e cuocere fino a quando galleggiano in superficie
• Servire con una generosa quantità di formaggio mozzarella grattugiato

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