La ricetta Tortelli ai formaggi è una delicata combinazione di sapori che si sposano insieme in un piatto unico. Questo classico della cucina italiana è realizzato con sfoglia di pasta ripiena e poi tagliata a quadrati, che si ricoprano con una salsa fresca e leggera. La sua preparazione richiede una certa cura e attenzione, ma il risultato finale è davvero apprezzabile. I Tortelli ai formaggi sono un piatto ideale per occasioni speciali o per una serata in compagnia con amici e familiari.
Per preparare la Tortelli ai formaggi, inizia con la preparazione della sfoglia di pasta, che è essenziale per questo piatto.
- Mesci gli ingredienti secchi (farina, uova e sale) e aggiungi l’olio. Impasta per 10 minuti, fino a quando la miscela non è omogenea e non rimangono residui di farina.
- Forma un panetto e coprilo con un foglio di plastica. Lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Una volta riposata la sfoglia, inizia a preparare il ripieno.
- Mette i formaggi (gorgonzola al mascarpone, Emmental, mozzarella fior di latte e parmigiano) in una ciotola e mescolali insieme. Aggiungi la pera tagliata a cubetti e una macinata di pepe.
- Aggiungi una spolverata di cannella (se preferisci un sapore un po’ più forte) e mescola bene.
A questo punto, prepara la salsa per il piatto.
- Tagono le fette di pancarré e le metti in un mixer (oppure con un robot). Aggiungi le foglie di basilico e una spolverata di prezzemolo, e frulla fino a quando la miscela non è omogenea.
- Aggiungi il parmigiano e un po’ di olio e frulla nuovamente.
Per assemblare il piatto, spiana la sfoglia di pasta e metti dei pallini di ripieno sopra. Ricoprili con altre strisce di pasta e taglia a quadrati, o secondo la tua preferenza. Cuoci i tortelli in acqua con un goccio di olio e un po’ di sale.
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