Tortelli

La ricetta TORTELLI è un piatto tipico dell’Emilia-Romagna, regione italiana nota per la sua ricca tradizione culinaria. Questo delizioso piatto è nato nel XIV secolo e da allora è stato protagonista di molte tavole imbandite. I tortelli sono noti per la loro sfumatura di sapori, tra cui spicca la delicatezza del maiale e della manzo, unita alla freschezza del prezzemolo e del sedano.

In questo piatto, l’origine rurale si fonde con la raffinata arte culinaria, creando un’unione di sapori che si sposano alla perfezione. I tortelli vengono tradizionalmente gustati in occasioni speciali, come matrimoni e feste di Natale, e sono spesso serviti con un buon vino bianco.

Per preparare i tortelli, iniziate pulendo e tritando le carote, la cipolla, il sedano e il prezzemolo.

• In un tegame, fate soffriggere le verdure in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno morbide.
• Aggiungete la carne di maiale e di manzo tritata e fate cuocere per alcuni minuti.
• Incorporate il midollo, la noce moscata, il sale, il pepe e mescolate bene.
• Lasciate raffreddare il composto e poi unite le uova, il parmigiano e il pane.
• Mescolate bene il tutto e create delle palline che farete riposare per 30 minuti.
• In un’altra casseruola, create il brodo con il vino bianco e il prosciutto crudo.
• Fatelessare le palline create precedentemente e unitele al brodo.
• Fate cuocere per alcuni minuti e servite caldi con una spolverata di parmigiano.

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