La ricetta TORTELLI è un piatto tradizionale dalle origini antiche, tipico del Nord Italia. È caratterizzato da sfoglie di pasta fresca ripiene di un ricco e saporito ripieno, condito con aromi e spezie. Solitamente, viene gustato come piatto principale, accompagnato da un ragù o salsa di pomodoro, oppure con burro, salvia e parmigiano.
- Per iniziare, preparate la sfoglia di pasta, impastando gli ingredienti per 10 minuti e lasciandoli riposare coperti.
- Preparate il ripieno, combinando carne di manzo e maiale, prosciutto crudo, pane ammollato, noce moscata, prezzemolo, timo e un battutino di carota, sedano e cipolla.
- Fate cuocere il ripieno in un tegame fondo, sfumando con vino e aggiungendo un goccio d’acqua, fino a quando la carne è tenera.
- Tritate la carne e le verdure insieme al prosciutto e al pane, aggiustando di sale, pepe e noce moscata.
- Unite il tutto in una ciotola, aggiungendo le uova, il prezzemolo, il timo e il parmigiano, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Stendete la sfoglia di pasta, ponete i mucchietti di ripieno e coprite con l’altra sfoglia, pressando i contorni per fare uscire l’aria.
- Tagliate i TORTELLI con la rotella, con un bicchiere o con l’apposito attrezzo.
- Fateli bollire in acqua salata, aggiungendo un filo d’olio, fino a quando sono cotti.
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