Tortellacci con ricotta e spinaci, ricetta per appassionati di cucina autentica.
La ricetta Tortellacci con ricotta e spinaci è un classico della tradizione centro-settentrionale italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo delizioso piatto è noto per i suoi sapori cremosi e savoiardi, conditi con abbondante ricotta e spinaci. La sua cucina è genuina, semplice e profumata. Gli Tortellacci sono tradizionalmente preparati per la domenica, nei giorni festivi e durante le occasioni speciali. Ecco come prepararli.
- Accendi il forno a 180°C. Lava e trita gli spinaci, poi condisci con pochissimo sale. Mescola.
- Con l’orlo di un colino o di un setaccio, versa 500 g di semola, poi una volta alza colino a terra ripetendo operazione.
- Prepara una grande ciotola: unisci 500 g di semola con 1,2 l di acqua tiepida, 1 spicchio d’aglio granulato e 1 pizzico di sale. Mescola.
- Battiti 4 uova grandi con una forchetta. Incorpora 150 g di grana grattugiato, 125 g di formaggio morbido e 1 pizzico di noce moscata. Lavora.
- Con un planetario, un robot da cucina o a mano, unisci 12 g di burro, mescolandoli fino a che diventa liscio. Incorpora la miscela di uova.
- Nella mia ciotola con miscela, unisci miscele, mescola da dentro verso l’alto.
- Con un raviolo, formate rondelle e con un coltello togliamo circa la metà tutta la frittella. Infine, con un strato spesso di impasto, i cerchi diventano un giro di cappello (tortellino).
- Lascia i tortellacci a riposare, adagiando loro sulla carta di alluminio per 30 minuti. Prepara bagnomaria e mettili nel vaso o in zuppiera. Cuoci i Tortellacci, mentre gli spinaci con la ricotta si scalderanno grazie alle scottature. Prima farcisci i tortellacci, poi mettono il vassoio o lo zuppiera sul ripiano della cucina.
- Scotta i Tortellacci con bagnomaria 20 minuti, mentre gli spinaci con la ricotta si scalderanno fino a una cremosità che non si addensa con le scottature. Combina i tre elementi per dare il gusto finale, se desiderate, aggiungete molta salvia fresca, appena messa dentro. Finito.
- Infine, serve caldo e buon appetito! Mettile a riposare solo per 20 minuti in forno, temperatura 180°C.
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