La ricetta Torte alla zucca cruda e noci, al olio
La Torte alla zucca cruda e noci, al olio è un piatto tradizionale che richiama i sapori autunnali e le emissioni calde del forno. La zucca cruda, unita alle noci, gioca un ruolo fondamentale nella creazione di un morbido e croccante impianto di base. Il modo in cui viene gustata solitamente è come antipasto o dolce, in funzione del momento di consumo e delle emozioni che si vogliono evocare.
- Grattugiare 250 g di zucca cruda e separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi con metà zucchero e un pizzico di sale fino a che diventeranno belli sodi.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.
- A questo punto, amalgamare intercalando a cucchiaiate la farina ed il lievito setacciati in precedenza con gli albumi montati a neve, in modo delicato per non farli smontare e 30 g di noci tritate.
- Versare il composto in due stampi con diametro 16 cm, ben imburrati ed infarinati leggermente.
- Distribuire sopra gli altri 20 g di noci spezzettati a mano.
- Preriscaldare il forno a 180 °, infornare e cuocere per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
<li Aggiungere la vanillina, l'olio d'oliva, lavorare ancora fino al composto diventi come una maionese, unire anche la zucca ed incorporare.
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