Si tratta di un piatto unico e sfizioso, che ricorda il gusto della pizza grazie alla combinazione di salsa di pomodoro, mozzarella e origano, ma con la leggerezza e la consistenza di una torta salata. Le melanzane e i pomodorini appena cotti aggiungono un tocco di freschezza e la bordatura di mozzarella un’irresistibile croccantezza tipica del piatto.
* Porre la farina a fontana nel piano di lavoro.
Unire il sale e il burro a pezzetti.
Iniziate ad impastare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete poco a poco l’acqua continuando ad impastare con maggior vigore fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido.
* Dare all’impasto una forma a palla e avvolgerlo in un foglio di alluminio.
* Lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
* Stendete con il mattarello una sfoglia di circa un centimetro di spessore e ripiegarla in tre.
Stendere nuovamente e ripiegare in tre ancora una volta.
* Avvolgere l’impasto in uno strofinaccio infarinato e lasciare riposare ancora per mezz’ora.
* Imburrare e infarinare una tortiera.
* Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano infarinato.
Adagiare la sfoglia all’interno della tortiera.
* Lavare e affettare la melanzana e i pomodorini.
Tagliare a tocchetti la mozzarella.
* In una ciotola, mettere la salsa di pomodoro e condirla con un goccio di olio, un pizzico di sale e origano.
Mettete le melanzane e il pomodorino dentro la salsa e amalgamate il tutto.
* Versare il condimento nell’impasto.
Spargere i pomodorini e mozzarella sulla superficie.
* Infornare per 30 minuti a 200°c.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
