La ricetta Tortano dolce pasquale è un dolce tradizionale, molto amato in molte regioni italiane, specialmente durante le festività pasquali. Si tratta di un dolce con una consistenza morbida e friabile, dal sapore delicatamente acidulo e dal profumo di limone, arricchita dalla piacevole presenza di confetti.
Generalmente viene gustato a pezzi al pomeriggio, accompagnato da una bevanda calda come il caffelatte o il tè.
- Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo.
- In un’altra ciotola, amalgama le uova intere, lo zucchero semolato, la farina, la farina 00, il burro sciolto, il latte, il succo di limone, il liquore Strega e il lievito per dolci.
- Incorpora gli albumi montati al composto di uova e farina, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso, per evitare di smontare gli albumi.
- Aggiungi i confetti e mescola.
- Versa le mixture in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il tortano non sarà dorato in superficie.
- Lascia raffreddare il tortano completamente prima di decorarlo con la glassa.
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