La Tortang talong (Filippine) è una ricetta tradizionale filippina che si ispira alla cucina povera. È una semplice frittella di melanzane, ma dall’ sapore ricco e marcato, ideale per accompagnare riso o noodles.
- Taglia le melanzane a fette spesse circa un centimetro.
- Cuoci le fette di melanzana a fuoco medio, adagiandole su una padella con un filo d’olio, finchè non diventano morbide e leggermente grigliate.
- Frulla insieme le uova, con un pizzico di sale e pepe.
- Sistema le melanzane grigliate in una teglia da forno, distribuendole uniformemente.
- Versa il composto di uova sulle melanzane.
- Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando il piatto non diventa dorato in superficie.
- Accompagna con un filo d’olio e sale.
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