La ricetta torta zucca e grano unisce il sapore dolce e vellutato della zucca alla consistenza rustica del grano cotto. Questo piatto equilibrato mescola l’aroma avvolgente della cannella, la croccantezza delle mandorle e il tocco goloso delle gocce di cioccolato. Servita tiepida o fredda, questa torta si distingue per la sua doppia consistenza: morbida al centro e friabile nella base in pasta brisée. Perfetta per fine pasti autunnali o pomeriggi golosi, si distingue per l’uso creativo dello zucchero di canna, che dona una nota caramellata in contrasto con l’aspro del cioccolato.
- Riprendere il grano cotto e raffreddarlo; schiacciarlo con un passino a fine cottura.
- Pulire la zucca dopo la raffreddata cottura in forno e ridurla in purea con uno schiacciapatate.
- In una ciotola mescolare grano, zucca, zucchero di canna e gocce di cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con una parte della pasta brisée, imburrare o oliare una teglia, stendere la pasta in un disco sottile e adagiarla in fondo.
- Versare il composto al grano e alla zucca sul fondo della pasta, distribuendolo in modo uniforme.
- Ribattire il bordo esterno della pasta per sigillare la torta, creando una forma a cestino.
- Infornare a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie dorata risulta croccante al tatto.
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