La ricetta Torta tiramisù alle fragole caramellate è una rivisitazione moderna del classico tiramisù italiano, considerato uno dei dessert più emblemati effetti della tradizione culinaria del bel paese. La sua ricetta originale prevede strati alternati di savoiardi imbevsi nel caffè, crema al mascarpone, cacao amaro e spesso un’amabile spolverata di scaglie di mandorle. Questo dolce si gusta solitamente dopo un pasto, come conclusione di un pasto conviviale o per un elegante brindisi.
- Preparare uno sciroppo con il sauternes, lo zucchero semolato e la scorza d’arancia.
- Far cuocere le fragole con lo sciroppo fino a caramellare.
- Preparare la crema al mascarpone: sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato, aggiungere il mascarpone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla crema al mascarpone
- Inzuppate i savoiardi nello sciroppo al sauternes, aiutandovi con un cucchiaio o una spazzola, e disponili in uno stampo.
- Versate uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
- Proseguire con strati alternati di savoiardi imbevuti e crema, terminando con uno strato di crema.
- Cospargere la superficie della torta con le fragole caramellate.
- Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.
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