La Ricetta Torta tiramisù è un piatto classico della cucina italiana che si gusta spesso durante le feste e le occasioni speciali.
Considerando che il piatto richiede una crema più consistente di quella classica per non collassare, ho fatto una variante che mi permette anche di evitare eventuali problemi derivanti dal consumo di uova crude. Allo stesso tempo, la Torta tiramisù è un’opzione ideale per le estate, quando il consumo di uova crude può essere problematico.
La Torta tiramisù si gusta spesso in piccole porzioni, dopo essere stata raffreddata e cosparsa di zucchero e cioccolato fondente. È un piatto ricco e cremoso che è solito accompagnare occasioni importanti.
La preparazione di questo piatto è facile, ma richiede attenzione e pazienza.
- Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a essere belli gonfi e spumosi.
- Utilizzare un pizzico di sale e amalgamare bene la farina, la fecola e il lievito con i tuorli.
- Utilizzare una spatola e un movimento leggero dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi, unirli ai tuorli.
- Imburrare e infarinare una teglia diam. 20 cm. Versare il composto e livellare.
- Infornare a 180° per circa 20 minuti.
- Pubblicare nel frattempo il caffè e farlo raffreddare. Dedicare alla crema.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata.
- Stemperare il composto con il latte freddo e cuocere sul fuoco a bassa fiamma per circa 10 minuti.
- Raffreddare e quando la crema ben fredda aggiungere il mascarpone e frullare bene.
- Iniziare con il pan di spagna, dividere in 3 strati e bagnarli con il caffè leggermente addolcito.
- Adagiare uno strato di pan di spagna, fare uno strato di crema al mascarpone e ripetere le due fasi.
- Distribuire un leggero strato di crema sui bordi della torta e decorare con scaglie di cioccolato fondente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
