La ricetta Torta soffice doppio strato di mele e limone è un’interpretazione innovativa della classica torta di mele, caratterizzata da una struttura delicata grazie a poca farina e da una combinazione sapori tra la freschez della scorza e del succo di limone e la morbidezza delle mele. Il piatto si presenta con un doppio strato di frutta: una base di fette di mela, coperte dal composto morbido e infine una guarnizione esterna di fette soffici, creando un contrasto croccante e setoso. Questa preparazione è ideale per dessert o momenti informali, dove il bouquet aromatico del limone si accorda con la dolcezza delle mele per un finale raffinato e non troppo zuccherato. La ricetta richiede attenzione ai tempi di cottura e alla struttura a più livelli, garantendo una textura soave e un aspetto goloso.
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- Separare le uova: montare gli albumi a neve ferma con una frusta eoa, tenendoli da parte.
- In una ciotola, frullare burro e zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere i tuorli montati alla crema di burro e zucchero, mescolando delicatamente.
- Incorporare la scorza di limone grattugiata e mescolare fino ad integrazione completa.
- Aggiungere delicatamente l’albumi montati usando il metodo a “falso impasto”, integrandoli a strati per nonsciogliere la neve.
- In un recipiente a parte, amalgamare farina, lievito per dolci e sale, quindi incorporare al composto principale con movimenti lievi.
- Sbucciare e tagliare le mele in fette sottili e uniformi, mescolandole con succo di limone per evitar lorancidimento.
- Preparare una teglia imburrata o rivestita di carta forno: posizionare 3/4 di mele tagliate in fondo.
- Versare il composto sulle mele distribuendolo uniformemente.
- Guarnire la superfice con le ultime fette di mela in modo decorativo.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa, controllando con uno stuzzicadentiche esca asciutto.
- Lasciare raffreddare leggermente e decorare con zucchero a velo sparse sulle mele.
- Serve tiepido per meglio apprezzare la textura soffice e il gioco di sapori.
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