La ricetta Torta soffice di zucca e amaretti è un dolce morbido e profumato, ottimo per la prima colazione e la merenda di grandi e piccini. Una torta autunnale, semplice da preparare e dalla consistenza piacevolmente umida. L’aggiunta degli amaretti dona un gusto particolare e la rende davvero buonissima.
Questo piatto è caratterizzato da un sapore dolce e leggermente speziato, grazie all’aggiunta della zucca e degli amaretti. Può essere gustata in tanti modi, secondo i propri gusti: così al naturale, o magari servita accompagnata da della panna montata o della crema di mascarpone.
- Pulite la zucca, privandola dei semi e dei filamenti interni. Eliminate la buccia e tagliate a pezzetti 130 g di polpa, mettetela in un mixer con il latte e frullatela bene.
- In un’altra terrina, lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a che quest’ultimo è completamente sciolto.
- Unite la polpa di zucca, la farina, un pizzico di sale e il lievito.
- Tritate finemente con un mixer gli amaretti e uniteli al composto, aromatizzate con l’estratto di mandorla amara.
- Imburrate e infarinate uno stampo e versateci all’interno il composto.
- Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino.
- Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare prima di sformarla.
- Quando la torta soffice di zucca e amaretti è fredda, cospargetela di zucchero a velo.
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