La ricetta Torta soffice con yogurt e farina di riso per la colazione delle feste è un dolce leggero e goloso, perfetto per iniziare la giornata con energia e allegria. La morbidezza del composto, ottenuta grazie al mix di yogurt greco e olio di semi, si sposa con la delicatezza della farina di riso, creando una consistenza umida e setosa. Solitamente gustata come colazione o merenda dei bambini, può essere servita da sola o farcita con marmellata, diventando un alimento versatile e apprezzato da grandi e piccini.
- Accendi il forno a 180°C e unisci 1/2 tazza di zucchero bianco a un uovo, sbattendoli con fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi 1 vasetto di yogurt greco (125 ml) e 2 cucchiai di olio di semi, continuando a montare per 30 secondi.
- Incorpora 1 tazza di farina di riso (meglio integrale) insieme a 1 cucchiaino di lievito per dolci e 1 cucchiaino di bicarbonato, mescolando per almeno 2 minuti.
- Unza leggermente uno stampo in silicone per motivi natalizi (come un pupazzo di neve) e riempilo per 2/3 con l’impasto.
- Cuoci per 20-25 minuti il pupazzo e 15 minuti i muffin, poi lascia raffreddare sulla griglia.
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