La ricetta Torta soffice alle albicocche un dolce ripieno di albicocche è una proposta delicata dove la morbidezza degli ingredienti si accompagna all’acidità della scorza di limone, creando un equilibrio fra zucchero, aroma fruttato e tocco cospicuo di marmellata. Ideale per gustarla dopo due ore da cottura, consentendo ai sapori di integrarsi in modo armonico, diventa un piatto ideale per momenti informali, dove la complessità è svelata in ogni morso leggero e invitante.
- Fai sciogliere il burro a temperatura bassa e lascialo raffreddare. Nel frattempo, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema schiumosa.
- Incorpora la scorza di limone grattugiata, il burro fuso e freddo, quindi setaccia e mescola la farina e il lievito per evitare grumi che possano rendere l’impasto sodo.
- Frulla 4 albicocche in modo cremoso, poi integratele all’impasto per unire texture e sapori in un unico composto omogeneo.
- Prepara una teglia imburrata e infarinate, disporvi a strati sottili alcune fette di albicocche fresche, sbucciate se preferisci, come base per il composto.
- Versa l’impasto sulla frutta, distribuisci sopra cucchiai di confettura per creare strati soffusi di sapore e cuoci per 35-40 minuti a 160°C finché lo stecchino estratto viene asciutto.
- Lascia raffreddare dieci minuti in teglia prima di sformerla su una gratella per completare il raffreddamento.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire, raccomandando di gustarla fredda per un’esperienza più fresca.
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